Аналізатор активності води Walcom WA-60A

Аналізатор активності води WALCOM WA-60A — портативний вимірювач aw для харчових продуктів

WALCOM WA-60A — портативний прилад для вимірювання активності води (aw) у харчових продуктах, сировині та напівфабрикатах. Діапазон 0–1,0 aw, роздільна здатність 0,01 aw, похибка ±0,03 aw; поряд з активністю води на дисплеї показується температура зразка. Зразок насипають у чашку, прилад ставлять зверху — за кілька хвилин на екрані рівноважне значення. Живлення від двох батарейок AAA, тому вимірювати можна прямо в цеху, на складі чи при прийманні сировини.

Що таке активність води. Це не вологість. Вологість — скільки води в продукті загалом; активність води — скільки з неї «вільної», доступної для мікроорганізмів і хімічних реакцій. Чисельно aw дорівнює рівноважній відносній вологості повітря над зразком, поділеній на 100. Саме aw визначає, чи ростимуть у продукті бактерії, дріжджі та плісняви, як швидко окиснюватимуться жири і чи буде продукт стабільним при зберіганні.

Навіщо контролювати aw

• Пороги росту мікроорганізмів: більшість бактерій — близько 0,91 aw, дріжджі — близько 0,88, плісняви — близько 0,80; нижче 0,60 мікробіологічний ріст практично неможливий.
• aw — один із ключових параметрів HACCP: обґрунтування умов зберігання, терміну придатності, потреби в консервантах і типу пакування.
• Два продукти з однаковою вологістю можуть мати різну aw і різну стабільність — залежно від вмісту солі, цукру, гліцерину, білків.

Типові значення aw (орієнтовно, залежать від рецептури)

• Свіже м'ясо, риба, фрукти, овочі — 0,97–0,99
• Сири, варені ковбаси, хліб — 0,93–0,97
• Сирокопчені та сиров'ялені ковбаси, в'ялене м'ясо — 0,82–0,92
• Джеми, варення, згущене молоко — 0,75–0,85
• Сухофрукти, мед, марципан — 0,55–0,75
• Горіхи, крупи, борошно — 0,50–0,70
• Крекери, сухарі, сухі снеки, сухе молоко — 0,10–0,35

Як вимірює WA-60A

• Зразок (порізаний, подрібнений або пастоподібний) укриває дно чашки; прилад ставлять на чашку — датчик відносної вологості опиняється в замкненому об'ємі над зразком. Рівноважна вологість перераховується в aw.
• Прилад фіксує показ кожні 5 хвилин зі звуковим сигналом; результат стабільний, коли два сусідні відліки відрізняються менш ніж на 0,01 aw.
• Час вимірювання: близько 5 хв для 0,3–0,8 aw; до 20 хв для дуже сухих (нижче 0,3) або дуже вологих (вище 0,8) зразків; понад годину біля крайніх значень (нижче 0,1 або вище 0,95).
• Зразок і прилад мають бути однакової кімнатної температури — перепад температур зсуває результат.
• Користувацьке коригування ±0,05 aw кроком 0,01; перевірка за насиченими розчинами солей (NaCl ≈ 0,75, KCl ≈ 0,84 при 25 °C).
• РК-дисплей з підсвіткою: три розряди aw і три розряди температури одночасно; автоматичне та ручне вимкнення; індикатор розряду батареї.
• Опційно USB-вихід із ПЗ та Bluetooth-модуль для передавання даних на ПК (у комплект не входять).

Технічні характеристики

• Вимірюваний параметр: активність води aw; температура зразка
• Діапазон: 0–1,0 aw
• Роздільна здатність: 0,01 aw
• Похибка: ±0,03 aw
• Датчик: вбудований датчик відносної вологості, без електричного контакту зі зразком
• Час вимірювання: ≈ 5 хв (0,3–0,8 aw); до 20 хв (менше 0,3 або більше 0,8 aw); понад 1 год (менше 0,1 або більше 0,95 aw)
• Коригування: −0,05…+0,05 aw кроком 0,01
• Дисплей: РК з підсвіткою, 3 розряди aw + 3 розряди температури
• Вимкнення: автоматичне та ручне; індикатор розряду батареї
• Інтерфейс: USB-вихід із ПЗ — опція; Bluetooth — опція
• Живлення: 2 × 1,5 В AAA (UM-4)
• Робоча температура: 0…+50 °C; відносна вологість до 95 %
• Габарити: 148 × 65 × 65 мм (з чашкою для зразка)
• Маса: 235 г (без батарей)

Чого немає в цій моделі

• Термостатування зразка — температура показується, але не стабілізується.
• Лабораторної точності — ±0,03 aw достатньо для виробничого та вхідного контролю, але для арбітражних вимірювань біля порогових значень (наприклад, 0,85 aw) потрібен лабораторний аналізатор із похибкою ±0,003–0,005 aw.
• Вимірювання вологості в % — це не вологомір.
• Пам'яті вимірювань — результати записують вручну або передають на ПК через опційний USB-вихід.
• USB-кабелю, ПЗ і Bluetooth у комплекті — постачаються окремо.

Комплект постачання

• Аналізатор активності води WA-60A — 1 шт.
• Чашки для зразків — комплект
• Кейс для перенесення — 1 шт.
• Інструкція з експлуатації — 1 шт.

Кому підійде

• Харчові виробництва — сушені й в'ялені м'ясні продукти, сирокопчені ковбаси, снеки, сухофрукти, горіхи, кондитерські вироби, джеми, спеції: контроль aw після сушіння чи дозрівання прямо на лінії.
• Вхідний контроль сировини та склади — перевірка партій горіхів, сухофруктів, круп, борошна, чаю, кави при прийманні; підвищена aw — ризик плісняви й мікотоксинів під час зберігання.
• Технологи та R&D — підбір рецептури, вибір пакування, встановлення терміну придатності; також фармацевтична, косметична та тютюнова галузі.