Анализатор активности воды Walcom WA-60A

Анализатор активности воды WALCOM WA-60A — портативный измеритель aw для пищевых продуктов

WALCOM WA-60A — портативный прибор для измерения активности воды (aw) в пищевых продуктах, сырье и полуфабрикатах. Диапазон 0–1,0 aw, разрешение 0,01 aw, погрешность ±0,03 aw; рядом с активностью воды на дисплее показывается температура образца. Образец насыпают в чашку, прибор ставят сверху — через несколько минут на экране равновесное значение. Питание от двух батареек AAA, поэтому измерять можно прямо в цехе, на складе или при приёмке сырья.

Что такое активность воды. Это не влажность. Влажность — сколько воды в продукте всего; активность воды — сколько из неё «свободной», доступной для микроорганизмов и химических реакций. Численно aw равна равновесной относительной влажности воздуха над образцом, делённой на 100. Именно aw определяет, будут ли расти в продукте бактерии, дрожжи и плесени, как быстро будут окисляться жиры и будет ли продукт стабилен при хранении.

Зачем контролировать aw

• Пороги роста микроорганизмов: большинство бактерий — около 0,91 aw, дрожжи — около 0,88, плесени — около 0,80; ниже 0,60 микробиологический рост практически невозможен.
• aw — один из ключевых параметров HACCP: обоснование условий хранения, срока годности, потребности в консервантах и типа упаковки.
• Два продукта с одинаковой влажностью могут иметь разную aw и разную стабильность — в зависимости от содержания соли, сахара, глицерина, белков.

Типичные значения aw (ориентировочно, зависят от рецептуры)

• Свежее мясо, рыба, фрукты, овощи — 0,97–0,99
• Сыры, варёные колбасы, хлеб — 0,93–0,97
• Сырокопчёные и сыровяленые колбасы, вяленое мясо — 0,82–0,92
• Джемы, варенье, сгущённое молоко — 0,75–0,85
• Сухофрукты, мёд, марципан — 0,55–0,75
• Орехи, крупы, мука — 0,50–0,70
• Крекеры, сухари, сухие снеки, сухое молоко — 0,10–0,35

Как измеряет WA-60A

• Образец (нарезанный, измельчённый или пастообразный) покрывает дно чашки; прибор ставят на чашку — датчик относительной влажности оказывается в замкнутом объёме над образцом. Равновесная влажность пересчитывается в aw.
• Прибор фиксирует показание каждые 5 минут со звуковым сигналом; результат стабилен, когда два соседних отсчёта отличаются менее чем на 0,01 aw.
• Время измерения: около 5 мин для 0,3–0,8 aw; до 20 мин для очень сухих (ниже 0,3) или очень влажных (выше 0,8) образцов; более часа вблизи крайних значений (ниже 0,1 или выше 0,95).
• Образец и прибор должны быть одинаковой комнатной температуры — перепад температур сдвигает результат.
• Пользовательская корректировка ±0,05 aw с шагом 0,01; проверка по насыщенным растворам солей (NaCl ≈ 0,75, KCl ≈ 0,84 при 25 °C).
• ЖК-дисплей с подсветкой: три разряда aw и три разряда температуры одновременно; автоматическое и ручное выключение; индикатор разряда батареи.
• Опционально USB-выход с ПО и Bluetooth-модуль для передачи данных на ПК (в комплект не входят).

Технические характеристики

• Измеряемый параметр: активность воды aw; температура образца
• Диапазон: 0–1,0 aw
• Разрешение: 0,01 aw
• Погрешность: ±0,03 aw
• Датчик: встроенный датчик относительной влажности, без электрического контакта с образцом
• Время измерения: ≈ 5 мин (0,3–0,8 aw); до 20 мин (менее 0,3 или более 0,8 aw); более 1 ч (менее 0,1 или более 0,95 aw)
• Корректировка: −0,05…+0,05 aw с шагом 0,01
• Дисплей: ЖК с подсветкой, 3 разряда aw + 3 разряда температуры
• Выключение: автоматическое и ручное; индикатор разряда батареи
• Интерфейс: USB-выход с ПО — опция; Bluetooth — опция
• Питание: 2 × 1,5 В AAA (UM-4)
• Рабочая температура: 0…+50 °C; относительная влажность до 95 %
• Габариты: 148 × 65 × 65 мм (с чашкой для образца)
• Масса: 235 г (без батарей)

Чего нет в этой модели

• Термостатирования образца — температура показывается, но не стабилизируется.
• Лабораторной точности — ±0,03 aw достаточно для производственного и входного контроля, но для арбитражных измерений вблизи пороговых значений (например, 0,85 aw) нужен лабораторный анализатор с погрешностью ±0,003–0,005 aw.
• Измерения влажности в % — это не влагомер.
• Памяти измерений — результаты записывают вручную или передают на ПК через опциональный USB-выход.
• USB-кабеля, ПО и Bluetooth в комплекте — поставляются отдельно.

Комплект поставки

• Анализатор активности воды WA-60A — 1 шт.
• Чашки для образцов — комплект
• Кейс для переноски — 1 шт.
• Инструкция по эксплуатации — 1 шт.

Кому подойдёт

• Пищевые производства — сушёные и вяленые мясные продукты, сырокопчёные колбасы, снеки, сухофрукты, орехи, кондитерские изделия, джемы, специи: контроль aw после сушки или созревания прямо на линии.
• Входной контроль сырья и склады — проверка партий орехов, сухофруктов, круп, муки, чая, кофе при приёмке; повышенная aw — риск плесени и микотоксинов при хранении.
• Технологи и R&D — подбор рецептуры, выбор упаковки, установление срока годности; также фармацевтическая, косметическая и табачная отрасли.